Uma fruta bastante popular no Brasil e em outros países tropicais, a manga ainda é vista como uma fruta exótica em alguns países da Europa e nos Estados Unidos. Existem inúmeras variedades de manga, de aparência e tamanhos diferentes. As mais comuns pesam em torno de 500 a 600 g.
A manga geralmente é colhida e transportada ainda um pouco verde, mas a casca, no momento da colheita, deve estar um pouco amarelada, tornando-se mais alaranjada ou avermelhada conforme o amadurecimento da fruta e deve ceder ao ser pressionada. Manchas escuras grandes significam que a polpa está machucada. Se a casca estiver completamente verde, a polpa poderá não amadurecer. Um cheiro doce característico indica que a manga está madura. Quando a manga apresenta a casca toda enrugada, significa que já passou do ponto e está madura demais.
As mangas são muito ricas em beta-caroteno, que o corpo transforma em vitamina A. Uma manga de tamanho médio (500 g) tem 135 calorias e fornece praticamente a cota diária recomendável para um adulto, tanto de Vitamina A como de Vitamina C. É também uma boa fonte de vitamina E, potássio e ferro e rica em pectina, uma fibra solúvel importante no controle do colesterol no sangue.
A polpa macia e suculenta da manga dificulta o trabalho de descascar e comer sem fazer muita sujeira, mas o esforço compensa. A manga pode ser consumida ao natural, em saladas de frutas ou ser utilizada como principal ingrediente em várias outras sobremesas como sorvetes e musses. No Brasil, é muito apreciada ainda sob a forma de sucos e na Índia entra na composição de molhos que acompanham carnes.
DICA
Para amadurecer a manga verde:
Coloque a manga verde dentro de um saco de papel em um local fresco. Não coloque diretamente sob o sol, porque pode comprometer o sabor. Ela amadurecerá em 2 ou 3 dias.
A manga madura deverá ser consumida o quanto antes, mas dura 2 ou 3 dias na geladeira.
Como saborear a manga:
Faça dois cortes verticais – um em cada lado do caroço – e use uma faca afiada para cortar cada banda na vertical e na horizontal, formando quadrinhos fáceis de serem comidos sem fazer muita sujeira.
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